Chef cuisinier cantine scolaire

British School Algiers Cheraga, Alger, Algérie
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  • Secteur d'activité Services
  • Date d'expiration 20 Février 2021
  • Nombre de postes 01 poste ouvert
  • Niveau de poste Confirmé / Expérimenté
  • Niveau d'étude (diplome) Formation Professionnelle
  • Type de contrat CDD ou Mission

Missions:

  • Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité.
  • Proposer des recettes variés et équilibrés pour les différents groupes d'âges 
  • Vérifier les préparations culinaires (goût, texture, présentation,…)
  • Conditionner les plats cuisinés
  • Déconditionner les denrées
  • Produire et valoriser les préparations culinaires
  • Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires de l’entrée au dessert en liaisons froide ou chaude
  • Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires
  • Produire et contrôler la qualité des repas et le bon calibrage des denrées par type de convives
  • Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles dans le plan de maitrise sanitaire - Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel
  • Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, tri et réduction des déchets, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces,…)

Formations et prérequis:


  • Formation professionnelle en restauration ou diplôme équivalent souhaité et expérience dans le secteur de la restauration fortement appréciée




Chef cuisinier cantine scolaire

British School Algiers Cheraga, Alger, Algérie
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