Responsabilités principales :

• Concevoir et élaborer des menus : Créer des menus équilibrés, innovants et attractifs en tenant compte des préférences des clients, des tendances du marché et des saisons.

• Gestion du personnel : Recruter, former et superviser le personnel de cuisine, y compris les chefs de partie, les commis de cuisine et les plongeurs.

• Gestion des stocks : Gérer efficacement les stocks, passer les commandes en temps voulu, superviser les livraisons et contrôler les coûts.

• Contrôle de la qualité : Veiller à ce que tous les plats servis respectent les normes de qualité élevées et les exigences sanitaires.

• Planification des horaires : Élaborer les horaires de travail du personnel en fonction des besoins opérationnels et des contraintes budgétaires.

• Gestion des coûts : Contrôler les coûts de production, y compris les coûts des matières premières, de la main-d'œuvre et des équipements, pour maximiser la rentabilité.

• Respect des normes de sécurité alimentaire : Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer la conformité réglementaire.

• Créativité culinaire : Expérimenter de nouvelles recettes, techniques de cuisson et présentations pour maintenir l'intérêt des clients et se démarquer de la concurrence.

• Gestion des événements spéciaux : Planifier et exécuter des événements spéciaux tels que des banquets, des mariages ou des soirées à thème en collaboration avec l'équipe de restauration et de service.

• Communication : Collaborer avec d'autres départements, notamment la salle à manger et la direction, pour assurer un service fluide et une expérience client exceptionnelle.

Formation et expérience :

• Diplôme en cuisine ou dans une discipline connexe.

• Expérience professionnelle significative en tant que chef cuisinier ou dans un rôle similaire.

• Formation en gestion de restaurant ou en administration est un atout.