Une société privée cherche un chef de cuisine expérimenté.

Missions du Chef de cuisine :

·         Manager l'ensemble du département cuisine.

·         Créer un environnement optimal pour ses employés et développer leurs talents.

Descriptif des responsabilités :

·         Etablir les budgets du département Cuisine.

·         Assurer le recrutement des équipes de cuisines.

·         Gérer et suivre des indicateurs de performance quantitatifs et qualitatifs de son département cuisine.

·         Capable de comprendre la situation financière de son département et d’établir des projections.

·         Minimiser les dépenses opérationnelles et maximiser les profits.

·         Négocier avec les fournisseurs de produits frais en veillant aux objectifs de coûts et de qualité des produits.

·         Assurer la formation du personnel sur le terrain.

·         Réaliser des entretiens d’évaluation de la performance avec les membres de son équipe et faire une restitution constructive sur la base des forces et des axes d’amélioration de chacun.

·         S’assurer du respect des normes HACCP en coordination avec l’hygiéniste.

·         Être innovant dans l’élaboration de nouvelles recettes ou de nouvelles cartes.

·         Elaborer les fiches techniques de tous les plats servis dans les restaurants et s’assurer de les mettre à disposition du personnel.

·         Veiller à la bonne gestion des stocks en cuisine (étiquetage, fraîcheur, …) .

·         Prévenir et gérer les réclamations.

·         Mettre à jour du cahier de refroidissement (température en fin de cuisson, température en fin de refroidissement en cellule).

 Profil :

·         Diplômé en cuisine.

·         Minimum de 5 années en qualité de chef ou de sous-chef en hôtellerie 5 étoiles ou dans la gastronomie à l’international.

·         Capable de former son équipe.