1.     Mission Principale :

Assurer la fabrication du pain, pâtisserie et viennoiserie en fonction des types souhaités (choix des ingrédients et des additifs ; choix des méthodes de pétrissage, de pousse et de cuisson).

2.     Tâches

• Choisir les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) et leur quantité pour faire des pâtes à viennoiserie ou à pain, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse.
• Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation.
• Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...)
• Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries.
• Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement.
• Assurer la bonne qualité de la viennoiserie, du pain et de la pâtisserie.
• Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux.
• Participer au chargement et déchargement de la matière première.
• Assurer un service de qualité.

3.     Qualifications Requises

Formation  Générale              : Diplôme en boulangerie/ pâtisserie

Expérience Professionnelle   : 02 - 04 ans

4.     Liaison hiérarchique :

Intendant / Superviseur

5.     Liaisons fonctionnelles :

Chef de cuisine, maitre d’Hôtel.