Chef de Cuisine

Importante entreprise Alger, Algérie
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  • Secteur d'activité Services
  • Date d'expiration 13 Juin
  • Nombre de postes 01 poste ouvert
  • Niveau de poste Confirmé / Expérimenté

il coordonne, dirige et supervise l’ensemble de l’activité de la cuisine.

Rôle :

  • Création et renouvellement des cartes et menus.
  • Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste.
  • Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement.
  • Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
  • Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…).

Tâches :

  • Management, animation d’équipe
  • Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
  • Accueil et animation de l’équipe
  • Application et contrôle de l’application des normes et règles d’hygiène et de sécurité
  • Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives
  • Organisation du travail de l’équipe
  • Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité
  • Recrutement et intégration du personnel
  • Recueil des besoins en formation

Gestion :

  • Contribution à l’élaboration du budget
  • Mise en œuvre et application du budget alloué
  • Tenue des ratios.

Production culinaire

  • Réalisation des fiches techniques
  • Application et contrôle de l’application de la méthode HACCP
  • Élaboration de menus et cartes
  • Contrôle et fabrication des plats (selon le type d’établissement)
  • Suivi et contrôle du bon déroulement du service
  • Vérification de la qualité des produits

Commercialisation :

  • Présentation, valorisation des produits
  • Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients

Profil recherché :

Savoir-Faire :

  • Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
  • Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle
  • Décliner une organisation générale en organisation par poste
  • Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
  • Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste
  • Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)

Savoir-Etre :

  • Animer les équipes et maintenir la motivation
  • Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les fournisseurs et les équipes
  • Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine
  • Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences
  • Faire reconnaître son autorité
  • Transmettre des informations et en obtenir

Lieu de travail :

  • Alger

Avantage du poste :

  • Salaire très intéressant.

 

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