Missions principales :

Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction des établissements. Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits. Contribuer par sa prestation à la satisfaction de la clientèle

Détails des missions :

• Charger de la planification et de l’organisation du travail en cuisine.
• Charger du Management des équipes de cuisine
• Charger de l’élaboration et de la planification des menus
• Charger de la gestion de ses sorties en fonction des limites de budget qui lui sont accordés
• Assurer la propreté des équipements et des locaux de la cuisine ou ceux ayant une liaison directe avec son activité.
• Assurer la mise en place et la préparation des menus
• Assurer la mise en place des programmes de nettoyage et leur application
• Assurer le respect des règles et des consignes HSE
• S’assurer de la formation du personnel et du partage des connaissances
• Manager et motiver ses équipes
• Assurer les formations safety de ses équipes
• Veiller à l’hygiène de son staff.
• Respecter et faire respecter les réglementations QHSE interne
• Faire respecter les dispositions environnementales
• Faire respecter les dispositions santé et sécurité au travail
• Veiller au tri sélectif
• Veiller à la prévention des pollutions
• Veiller à la prévention des accidents
• Evaluer les collaborateurs

Compétences requises :

• Polyvalence, méticuleux et rigoureux ;
• Communication et sens de l’écoute ;
• Sens de l’initiative et de discrétion ;
• Gestion du stress et des priorités ;
• Sens du commandement et de leadership

Exigence du poste :

• Connaître les bases culinaires de certaines spécialités et de leur préparation
  
• Diplômé d’un centre de formation professionnel Hôtellerie Restauration Ou validation des acquis professionnels
• Expérience professionnelle avérée.
• Maitrise de l’arabe et du Français; la connaissance de l’anglais serait un atout supplémentaire
• Rythme de travail adapté aux conditions opérationnelles
• Connaître les situations à risques et règles d’hygiène générales en restauration