Le Mercure Alger Palais des Congrès recrute un Directeur de la Restauration ;

Ses principales missions seront de :

• Etablir les budgets du département F&B ;
• Etablir un plan de staffing aligné sur les prévisions d’occupation de l’hôtel ;
• Gérer l’ensemble des coûts du département et s’assurer du contrôle des dépenses ;
• Communiquer efficacement à propos des résultats du F&B ;
• Comprendre et analyser la situation financière de son département et établir des projections en conséquence ;
• Recruter une équipe dont les attitudes et les comportements sont en cohésion avec les comportements de base,
• Favoriser l’intégration des nouvelles recrues et leur adaptation à la culture de l’hôtel sur la base de la procédure d’intégration en vigueur ;
• Etablir un programme de formation professionnelle documenté ;
• Assurer la formation du personnel sur le terrain ;
• Réaliser des entretiens d’évaluation de la performance avec les membres de son équipe ;
• Suggérer les propositions de titularisation du personnel, sur la base des comportements de base, des compétences et du plan de carrière potentiel ;
• Développer l’esprit d’initiative et l’autonomie de ses collaborateurs. ;
• Mettre en place un plan de succession dans son département ;
• Sanctionner en se conformant aux procédures quand cela s’avère nécessaire ;
• Conduire des réunions de département mensuelles ;
• User d’esprit d’entreprise et d’innovation dans le but d’améliorer l’expérience client ;
• S’assurer que tous les standards groupe soient respectés ;
• Communiquer et collaborer efficacement avec sa hiérarchie et les autres départements ;
• Assurer la fonction de Duty Manager selon le planning et les horaires définis par la direction et s’engager à assumer l’entière responsabilité de l’hôtel ;
• Gérer toutes les réclamations des clients, ou requêtes liées à la nourriture, les boissons ou le service ;
• Mettre en place les règles et procédures de fonctionnement du département ;
• Superviser les inventaires trimestriels et annuels des équipements et du matériel du département ;
• Gérer le programme de maintenance préventive des espaces de restauration ;
• Contrôler l’application du programme de nettoyage des salles de restauration : surface et équipements (HACCP) ;
• Contrôler les températures de distribution des aliments aux buffets (HACCP) ;
• Participer activement aux relations publiques avec les clients potentiels et actuels de l’hôtel.

Profil :

• Diplômé en hôtellerie.
• Minimum de 5 ans d’expérience en qualité Food & Beverage Manager au sein d’une chaine hôtelière internationale.
• La pratique des langues Française et Anglaise serait un atout.
• Capable de former son équipe.