Missions du poste :

• Garant des bonnes conditions de production des aliments à consommé. Attaché aux mesures d’hygiène et de sécurité.

• Veiller à la mise en œuvre et conforme aux exigences de HACCP et s’assurer que ces exigences sont respectées.

Taches principales :

• Veiller au respect de la mise en œuvre de plan HACCP.

• Remonter les problématiques Hygiène et Food Safety constatées et proposer des solutions

• Piloter l’analyse des causes en cas de problème hygiène et de sécurité des aliments.

• Proposer des actions d’amélioration relatives à la sécurité des aliments.

• Accompagner les membres de l’équipe HACCP à l’élaboration de leurs plans d’actions et la réalisation de leurs activités.

• Préparer les éléments pour les revues de direction sur la thématique Food Safety.

• Piloter et animer les réunions HACCP.

• Contrôle des conditions d’hygiène.

• Former le personnel aux bonnes pratiques d’hygiène.

• Sensibilisation du personnel aux bonnes pratiques d’hygiène et sécurité.

• Former les nouvelles recrues aux bonnes pratiques d’hygiène.

• Vérification de l’étiquetage des plats témoins.

• Vérifier le stockage des plats témoins.

• Vérifier que les conditions d’hygiène soient respectées.

• S’assurer que les consignes qu’il donne soient réalisables.

• Contrôler l’application des instructions, modes opératoires,… ect.

• Suivre l’analyse des dangers.

• Etablir une base des donnés pour la surveillance des PRPo et les CCP.

• Mettre à jour les fiches descriptives matière première et produits finis.

• Rédiger les rapports des réunions HACCP

• Classement et archivage tout les PRPo & CCP.

• Suivre les formulaires d’enregistrement utilisés.

• Réaliser des inspections sur la mise en œuvre des CCP & PRPo.

• Suivre les résultats d’audit sur une base des données.

• Formalisation des procédures liées à l’HACCP.

• Rend compte à la direction de l’efficacité et la pertinence de la méthode HACCP