Assistant maître d'hôtel

  • Nom de l'entrprise Centre International Conférences d'Alger (CIC)
  • Secteur d'activité Services
  • Lieu de travail Staoueli, Alger, Algérie
  • Date d'expiration 06 Novembre
  • Nombre de postes 01 poste ouvert
  • Niveau de poste Débutant / Junior
  • Niveau d'étude (diplome) TS Bac +2| Formation Professionnelle
  • Type de contrat CDD ou Mission

Rôle dans L'entreprise:

  • L’assistant maître d’hôtel organise la salle du restaurant, il supervise la mise en place et la distribution du service, il accueille, il assiste et il conseil les clients. Il stimule la vente des plats et des boissons et il prend les commandes. Il organise la division des activités entre, les chefs de brigades et le chef des rangs, etc. et assure la coordination avec la cuisine. Il effectue la finition et la présentation de quelques plats, il participe à la définition du menu journalier ou hebdomadaire et des services spéciaux (banquets). Il supervise le travail du sommelier et où cette illustration n’est pas prévue il en déroule les fonctions. Il est responsable du personnel de salle, des employés de la réception de la restauration et des employés des annexes du restaurant.
  •  Organiser l’ensemble de la salle du restaurant et ses annexes
  •  Veiller sur la mise en place de la salle et de l’office.
  •  Accueillir, placer, renseigner, et servir (dans certains cas/ Client V.I.P) les clients du restaurant.
  • Superviser le déroulement du service et organiser la répartition des activités du personnel de salle.
  • Diriger les employés du restaurant présents au service en assurant la coordination avec la cuisine.
  •  Effectuer la finition, le découpage et la présentation de certains plats.
  • Participer à l’élaboration des menus et des cartes.
  • Peut encaisser les prestations du restaurant. Dans certains cas, assure des services spéciaux (banquet, buffet, cocktail...).

Rapport hiérarchique:

  • L’assistant maître d’hôtel est sous les ordres du maître d’hôtel ou directeur de salle et il a sous ses ordres les chefs de brigade et l’équipe du restaurant.

Missions du Poste:

  • Coordonner avec le chef de cuisine
  • Définir le menu avec le maître d’hôtel ou le chef de brigade
  • Informer le personnel de la salle (briefing)
  • Gérer le service
  • Rédiger la liste et la feuille de remplacement
  • Noter sur log book les actions et rendez-vous pour la journée
  • Préparer le service de travail pour le personnel
  • Gérer le personnel
  • Faire la sélection du personnel approprié au rôle à accomplir
  • Définir les horaires de travail du personnel et les jours de repos hebdomadaire
  • Garantir la qualité et la réalisation du service en salle
  • Contrôler que tout soit en ordre avant le début du service client
  • Contrôler la mise place des tables, des consoles, etc.
  • Contrôler l’ordre et le nettoyage de la salle et des installations
  • Contrôler le respect des règles d’hygiène du personnel de la salle
  • Reprendre le personnel en cas de dis-fonctionnement
  • Garantir la continuité des critères de qualité et rigueur du déroulement du service
  • Garantir la continuité des critères de qualité des mets servis ou exposés (propreté, respect de liaison chaude et de la liaison froide, contrôle, enregistrement des températures des plats)
  • Affronter les imprévus et les éventuelles situations litiges et les réglant dans un temps bref
  • Répondre aux clients par apport a des éventuels dis-fonctionnement
  • Accueillir les clients
  • Prendre les commandes
  • Conseiller le choix des plats et vins
  • Rendre le service personnalisé
  • Effectuer les services spéciaux pour fidéliser les clients
  • Préparer les plats et les découpe en table
  • Conseiller le choix des vins par apport aux plats commandés
  • Présenter et servir les vins
  • Présenter et servir les plats
  • Promouvoir les ventes

Responsabilités:

  • La gestion, la formation, l’encadrement et la motivation de son équipe
  • La gestion et l’entretien du matériel et des installations du restaurant et de ses annexes
  • La mise en place de système de travail de respect et l’application des exigences normatives relatives à la qualité de service telles que le respect des règles de savoir vivre, l’application du System HACCP
  • La satisfaction client, la fiabilité du service
  • Le respect des normes de sécurité des personnes et des biens
  • La maîtrise des coûts des boissons
  • L’élaboration, le respect et la bonne gestion de budget pré élaboré et approuvé par la direction générale ;
  • Le contrôle et la surveillance du bon déroulement du travail

Profil Recherché:

  • Capacité de reconnaître les caractéristiques des vins
  • Capacité d’application des critères techniques d’associations des vins aux plats
  • Capacité d’accueil et de conseiller les clients en présentant le menu
  • Capacité d’appliquer les techniques de préparation et finition des plats particuliers (coupe des viandes, flambage, service à table etc.)
  • Capacités organisatrices du travail en salle du restaurant à la carte, buffet et banquets
  • Savoir appliquer les critères de gestion des fournitures du service
  • Connaissances de la terminologie technique de secteur
  • Aux moins la maîtrise de deux langues étrangères dont l’anglais
  • Connaissances des techniques de communication
  • Connaissances en cuisine nationale et internationale
  • Formations spécifiques de niveau (CAP, BEP de restaurant, BTH, BTS), complétées d’une expérience professionnelle confirmée de chef de rang.

 

  • Nom de l'entrprise Centre International Conférences d'Alger (CIC)
  • Secteur d'activité Services
  • Lieu de travail Staoueli, Alger, Algérie
  • Date d'expiration 06 Novembre
  • Nombre de postes 01 poste ouvert
  • Niveau de poste Débutant / Junior
  • Niveau d'étude (diplome) TS Bac +2| Formation Professionnelle
  • Type de contrat CDD ou Mission
  • B.P 67-42430 Club des Pins, Staoueli, Alger
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