Missions du poste : 

• Garant des bonnes conditions de production des aliments à consommé. Attaché aux mesures  d’hygiène et de sécurité. 
•  Veiller à la mise en œuvre et conforme aux exigences de HACCP et s’assurer que ces exigences  sont respectées.  

Taches principales : 

• Veiller au respect de la mise en œuvre de plan HACCP. 
• Remonter les problématiques Hygiène et Food Safety constatées et proposer des solutions
• Piloter l’analyse des causes en cas de problème hygiène et de sécurité des aliments.
• Proposer des actions d’amélioration relatives à la sécurité des aliments. 
• Accompagner les membres de l’équipe HACCP à l’élaboration de leurs plans d’actions et la  réalisation de leurs activités. 
• Préparer les éléments pour les revues de direction sur la thématique Food Safety.
• Piloter et animer les réunions HACCP. 
• Contrôle des conditions d’hygiène. 
• Former le personnel aux bonnes pratiques d’hygiène. 
• Sensibilisation du personnel aux bonnes pratiques d’hygiène et sécurité. 
• Former les nouvelles recrues aux bonnes pratiques d’hygiène. 
• Vérification de l’étiquetage des plats témoins. 
• Vérifier le stockage des plats témoins. 
• Vérifier que les conditions d’hygiène soient respectées. 
• S’assurer que les consignes qu’il donne soient réalisables. 
• Contrôler l’application des instructions, modes opératoires,… ect. 
• Suivre l’analyse des dangers. 
• Etablir une base des donnés pour la surveillance des PRPo et les CCP. 
• Mettre à jour les fiches descriptives matière première et produits finis. 
• Rédiger les rapports des réunions HACCP 
•  Classement et archivage tout les PRPo & CCP. 
• Suivre les formulaires d’enregistrement utilisés. 
• Réaliser des inspections sur la mise en œuvre des CCP & PRPo. 
• Suivre les résultats d’audit sur une base des données. 
• Formalisation des procédures liées à l’HACCP. 
• Rend compte à la direction de l’efficacité et la pertinence de la méthode HACCP