Un chef de cuisine expérimenté
- قطاع النشاط الخدمات
- عدد المناصب 01 منصب مفتوح
- مستوى المشاركة مؤكد / من ذوي الخبرة
- Niveau d'étude (diplome) التدريب الاحترافي
- نوع العقد عقد غير محدد المدة
Une société privée cherche un chef de cuisine expérimenté.
Missions du Chef de cuisine :
· Manager l'ensemble du département cuisine.
· Créer un environnement optimal pour ses employés et développer leurs talents.
Descriptif des responsabilités :
· Etablir les budgets du département Cuisine.
· Assurer le recrutement des équipes de cuisines.
· Gérer et suivre des indicateurs de performance quantitatifs et qualitatifs de son département cuisine.
· Capable de comprendre la situation financière de son département et d’établir des projections.
· Minimiser les dépenses opérationnelles et maximiser les profits.
· Négocier avec les fournisseurs de produits frais en veillant aux objectifs de coûts et de qualité des produits.
· Assurer la formation du personnel sur le terrain.
· Réaliser des entretiens d’évaluation de la performance avec les membres de son équipe et faire une restitution constructive sur la base des forces et des axes d’amélioration de chacun.
· S’assurer du respect des normes HACCP en coordination avec l’hygiéniste.
· Être innovant dans l’élaboration de nouvelles recettes ou de nouvelles cartes.
· Elaborer les fiches techniques de tous les plats servis dans les restaurants et s’assurer de les mettre à disposition du personnel.
· Veiller à la bonne gestion des stocks en cuisine (étiquetage, fraîcheur, …) .
· Prévenir et gérer les réclamations.
· Mettre à jour du cahier de refroidissement (température en fin de cuisson, température en fin de refroidissement en cellule).
Profil :
· Diplômé en cuisine.
· Minimum de 5 années en qualité de chef ou de sous-chef en hôtellerie 5 étoiles ou dans la gastronomie à l’international.
· Capable de former son équipe.